Les participants \u00e0 une journ\u00e9e d\u2019\u00e9tude sur \u00a0\u00bbla pr\u00e9vention des intoxications alimentaires collectives\u00a0\u00bb, organis\u00e9e mardi au si\u00e8ge de la wilaya de Guelma, ont mis l\u2019accent sur \u00a0\u00bb la n\u00e9cessaire mise en \u0153uvre d\u2019un syst\u00e8me de contr\u00f4le r\u00e9gulier des structures de restauration des secteurs de l\u2019\u00e9ducation, de l\u2019enseignement sup\u00e9rieur et de la formation professionnelle pour pr\u00e9venir ce type d\u2019intoxications\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Les intervenants durant la rencontre, organis\u00e9e par la commission de wilaya de pr\u00e9vention des intoxications alimentaires dans les \u00e9tablissements scolaires, de l\u2019enseignement sup\u00e9rieur et de la formation professionnelle, ont insist\u00e9 sur les r\u00e8gles fondamentales pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 des \u00e9coliers, des \u00e9tudiants et des stagiaires qui consomment les plats servis dans les cantines de leurs \u00e9tablissements.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019inspecteur g\u00e9n\u00e9ral de wilaya, Hocine Meliani, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 l\u2019APS que cette rencontre a pour objectif de \u00a0\u00bbsensibiliser les responsables des cantines \u00e0 \u00e9viter toute n\u00e9gligence dans le respect des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne, des conditions de stockage des denr\u00e9es et de pr\u00e9paration des repas \u00a0\u00bb, affirmant que depuis son installation en ao\u00fbt pass\u00e9, la commission de wilaya de pr\u00e9vention des intoxications alimentaires collectives a effectu\u00e9 une s\u00e9rie de visites d\u2019inspection aux cantines.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9decin coordinatrice, Farida Kheroubi de la direction des \u0153uvres universitaires, a rappel\u00e9 dans son intervention les cinq r\u00e8gles de pr\u00e9vention des intoxications relatives \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne de la main d\u2019\u0153uvre et leur examen m\u00e9dical p\u00e9riodique, l\u2019hygi\u00e8ne des aliments et du mat\u00e9riel de cuisson, la s\u00e9curit\u00e9 des m\u00e9thodes de pr\u00e9paration et l\u2019hygi\u00e8ne du milieu de travail.<\/p>\n\n\n\n
De son c\u00f4t\u00e9, Dr. Fahd Beriche, directeur de wilaya de la sant\u00e9 et de la population (DSP), a soulign\u00e9 l\u2019importance de l\u2019hygi\u00e8ne du personnel charg\u00e9 des cantines pour pr\u00e9venir les intoxications collectives, insistant sur l\u2019imp\u00e9ratif respect par les cuisiniers et leurs assistants des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne corporel dont le lavage des mains avant et apr\u00e8s la pr\u00e9paration des repas, l\u2019utilisation de mat\u00e9riel et d\u2019une eau propres, le bon cuisson des aliments et leur conservation ad\u00e9quate apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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