Guelma : journée d’étude axée sur la prévention des intoxications alimentaires dans les cantines
Les participants à une journée d’étude sur »la prévention des intoxications alimentaires collectives », organisée mardi au siège de la wilaya de Guelma, ont mis l’accent sur » la nécessaire mise en œuvre d’un système de contrôle régulier des structures de restauration des secteurs de l’éducation, de l’enseignement supérieur et de la formation professionnelle pour prévenir ce type d’intoxications ».
Les intervenants durant la rencontre, organisée par la commission de wilaya de prévention des intoxications alimentaires dans les établissements scolaires, de l’enseignement supérieur et de la formation professionnelle, ont insisté sur les règles fondamentales pour assurer la sécurité des écoliers, des étudiants et des stagiaires qui consomment les plats servis dans les cantines de leurs établissements.
L’inspecteur général de wilaya, Hocine Meliani, a déclaré à l’APS que cette rencontre a pour objectif de »sensibiliser les responsables des cantines à éviter toute négligence dans le respect des règles d’hygiène, des conditions de stockage des denrées et de préparation des repas », affirmant que depuis son installation en août passé, la commission de wilaya de prévention des intoxications alimentaires collectives a effectué une série de visites d’inspection aux cantines.
Médecin coordinatrice, Farida Kheroubi de la direction des œuvres universitaires, a rappelé dans son intervention les cinq règles de prévention des intoxications relatives à l’hygiène de la main d’œuvre et leur examen médical périodique, l’hygiène des aliments et du matériel de cuisson, la sécurité des méthodes de préparation et l’hygiène du milieu de travail.
De son côté, Dr. Fahd Beriche, directeur de wilaya de la santé et de la population (DSP), a souligné l’importance de l’hygiène du personnel chargé des cantines pour prévenir les intoxications collectives, insistant sur l’impératif respect par les cuisiniers et leurs assistants des règles d’hygiène corporel dont le lavage des mains avant et après la préparation des repas, l’utilisation de matériel et d’une eau propres, le bon cuisson des aliments et leur conservation adéquate après cuisson.
